Ingrédients pour 2 personnes
- 2 beaux rognons de porc
- 1 oignon
- 200 g champignons de Paris
- 50 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel / poivre / persil
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 19 minutes
Recette
On commence par préparer les rognons. Pour cela, on les ouvre en deux et on retire les nerfs et les parties blanches intérieures.
On les coupe ensuite en assez gros morceaux parce que cela va beaucoup réduire à la cuisson.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Laver et émincer les champignons, puis les ajouter dans la cocotte quand les oignons commencent à peine à dorer et faire revenir le tout. Réserver.
Dans la même cocotte, placer les morceaux de rognon (achetés prédécoupés en cube) et faire colorer à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer légèrement.
Ajouter ensuite les oignons et les champignons et baisser le feu.
Verser le vin, la crème, la moutarde et la farine. Puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce réduise.
A servir avec une bonne purée de pommes de terre maison et parsemer de persil finement haché.