Lorsque le froid s’installe, rien de tel qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer ! La joue de boeuf est totalement adaptée aux plats mijotés et beaucoup plus tendre que les morceaux de bourguignon classiques.
Appréciée des petits et grands, cette recette facile à réaliser contentera tout le monde autour de la table.
Recette pour 4 personnes :
Préparation : 30 min / Cuisson : minimum 2h
- 1 kg de noix de joue de bœuf
- 1 gros oignon + 1 gousse d’ail
- 200 g de lardons
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 mL de vin rouge
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 bouquet garni : thym, laurier
Préparer les ingrédients : émincer l’ail et l’oignon, peler les carottes, les nettoyer et les trancher en rondelles. Peler et nettoyer les pommes de terre et les couper en cube.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’ail, l’oignon et les lardons pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la noix de joue de bœuf coupée en cube, et laisser dorer 5 minutes supplémentaires.
Saupoudrez l’ensemble de maïzena et bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajouter ensuite les carottes, les pommes de terre, le bouquet garni et le sel. Recouvrir avec le vin.
Faire cuire à feu doux couvert pendant au moins 2h.
Pour ceux n’aimant pas le vin, il est tout à fait possible de le remplacer par de la bière ou du cidre ! Vous pouvez également choisir de rajouter d’autres légumes au plat, comme des champignons, ou de remplacer la joue de boeuf par la joue de porc.
Le conseil cuisson : plus la joue de bœuf est cuite longtemps, plus elle sera tendre et fondante. Le plat n’en sera que meilleur !
