Une recette épicée, qui saura faire disparaitre l’humidité de ce début d’automne !
Recette pour 4 personnes
Préparation : 45 min / Cuisson : 20 min
- 600 g de foie de veau
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment vert
- 1 c à café bombée de garam masala
- ½ c à café de cumin moulu
- ½ c à café de curcuma moulu
- 1 c à soupe bombée de concentrée de tomates
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 25 cL d’eau
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de menthe fraiche
Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles. Peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, puis couper le piment en fines rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et les épices 1 à 2 minutes à feu modéré, en mélangeant bien. Ajouter ensuite l’oignon, le piment et l’ail pressé, continuer à cuire 4 à 5 minutes, puis ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajouter le foie de veau et le faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates et bien mélanger ; laisser cuire 2 à 3 minutes, puis verser 25cL d’eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée, et l’accompagner d’un riz basmati aux épices indiennes (ajowan, nigelle…).
Astuces : laisser mijoter à feu doux permet de conserver un foie de veau tendre et moelleux
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