Découvrez ou redécouvrez le filet mignon de porc à travers cette recette gourmande et originale ! Un plat facile à réaliser, pour plaire aux petits comme aux grands.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min
- 600g de filet mignon
- 300g de pâtes fraiches
- 150g de chorizo (doux ou fort)
- 2 tiges de romarin
- 1 gousse d’ail
- 300 ml de crème fraiche
- un peu de beurre
- un filet d’huile d’olive
Préparer la crème au chorizo :
Enlever la peau du chorizo et le couper en dés.
Faire chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir les dés de chorizo durant 2 à 3 minutes tout en remuant. Ajouter le romarin entier et l’ail épluché coupé en deux (ne pas oublier d’enlever le germe).
Verser la crème, poivrer et laisser cuire à feu doux durant 7 min.
Enlever le romarin et verser la crème avec les morceaux de chorizo dans un mixeur. Mixer l’ensemble pour obtenir une crème onctueuse. Remettre dans la casserole et laisser à feu très doux pour qu’elle reste chaude.
Cuisson du filet mignon :
Couper le filet mignon en tranches (plus ou moins épaisses selon les goûts) et les faire cuire dans une poêle avec du beurre durant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur.
Positionner les tranches de filet mignon de porc dans votre assiette et les napper de crème au chorizo. Ce plat peut être accompagné de pâtes fraiches.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser une plus grosse quantité de crème au chorizo et conserver quelques dés de chorizo pour en garnir vos pâtes fraiches.
Le conseil cuisson : saisir les tranches à feu vif durant 1 minute de chaque côté, puis à feu doux durant le reste de la cuisson en retournant régulièrement.
Le filet mignon de porc contient moins de 5% de graisses et est riche en protéines.
C’est l’allié idéal pour un plat équilibré mais gourmand, tout en restant dans un budget raisonnable.