Envie de savourer un plat léger et original en ce début d’été ? Découvrez notre recette pleine de légèreté et facile à réaliser.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min / Réfrigération : 30 min
- 8 côtelettes d’agneau découvertes
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30g de parmesan râpé
- ½ cuillère à café de thym
- 2 œufs
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 6 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Mélanger du bout des doigts la chapelure, le parmesan et le thym dans une assiette creuse.
Fouetter les œufs en omelette dans une autre assiette creuse.
Assaisonner les côtelettes de sel et poivre. Les enrober d’œuf battu, puis les déposer dans la chapelure. Les retourner plusieurs fois en appuyant légèrement dessus avec une fourchette pour faire adhérer la chapelure. Les placer au réfrigérateur, et conserver le reste d’œuf battu.
Pendant la réfrigération, peler les carottes et les courgettes. Couper les extrémités. A l’aide d’un économe, les couper en longues lamelles.
Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole et y faire cuire les carotte 4 minutes, puis y ajouter les courgettes et laisser cuire encore 2 minutes.
Egoutter les légumes et les mettre dans un saladier avec du basilic ciselé. Verser 1 cuillère d’huile et mélanger délicatement. Garder au chaud en couvrant le saladier avec une feuille d’aluminium.
Mettre le reste d’huile à chauffer sur feu moyen dans une poêle. Y faire cuire les côtelettes : 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 3 minutes pour une cuisson à point. Après avoir retiré les côtelettes de la poêle, y verser le reste d’œuf battu.
Faire cuire 2 minutes et mettre des morceaux d’omelette autour des côtelettes. Les servir avec les courgettes et carottes.
Vous pouvez également servir les côtelettes avec des pâtes natures et une coupelle de parmesan.
Ce plat peut aussi être dégusté froid. Préparé à l’avance, il est idéal pour un pique-nique !
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