Légère et savoureuse, cette recette sera parfaite comme plat d’été !
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min / Cuisson : 1h20
- 4 bavettes de boeuf à l’échalote SNVC
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- herbes de Provence, sel, poivre
- eau
Préparer le tian de légumes en préchauffant le four à 180°C et en lavant les légumes.
Couper tous les légumes en fines rondelles, et recouper les tranches d’aubergine en 2.
Dans un plat à gratin, disposer une tranche de chaque légume dans cet ordre : aubergine, tomate, courgette puis oignon rouge. Répéter l’opération jusqu’à remplir entièrement le plat, puis arroser les légumes d’huile d’olive, d’une gousse d’ail râpée, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Enfourner pour environ 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, arroser légèrement les légumes avec un peu d’eau.
30 minutes avant la fin de cuisson du tian, sortir les bavettes du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante.
Faire cuire au barbecue les bavettes durant 1 minute de chaque côté, ou plus selon le type de cuisson choisi (bleue, saignante, à point) et les servir avec le tian de légumes.
Astuces :
Il est tout à fait possible d’acheter la bavette nature et de réaliser sa sauce à l’échalotte soi-même (compter une 20aine de minutes en place de préparation / cuisson).
Le tian peut être réalisé la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain ou même mangé froid !
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