Tentez l’expérience d’un plat riche en arôme et simple à réaliser !
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15min / Cuisson : 2h30
- 1 kg de noix de joue de porc SNVC
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 250 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Poivre
- Coriandre fraiche et graines de sésame
Verser l’huile dans une cocotte et y faire dorer les noix de joue sur chaque face pendant 4 à 5 min. Retirer et réserver.
Faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre dans la même cocotte jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le miel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une légère caramélisation.
Réintégrer les noix de joues dans la cocotte, y ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm, le bouillon, le vinaigre, la cannelle, les étoiles de badiane et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vérifier de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Retirer la viande et faire réduire la sauce à feu vif jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Remettre la viande dans la sauce pour bien l’enrober.
Servir les noix de joues caramélisées avec du riz et les parsemer de graines de sésame et de coriandre fraiche.
Astuce : Préparer le plat la veille permet d’intensifier les saveurs.
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