Vous souhaitez épater vos invités à l’apéro ? Cette recette simple et qui peut être préparée à l’avance vous conviendra certainement !
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min / Cuisson : 15min
- 200 g de ris de veau
- 1 œuf
- Chapelure ou pain sec mixé
- Paprika
- Huile pour friture
- 1 citron
- Sel, fleur de sel
Couper le ris de veau en petits cubes (inutile de les blanchir), les réserver.
Battre l’œuf avec un peu de sel dans un bol.
Mélanger du paprika avec la chapelure, et la disposer dans une petite assiette.
Faire tremper les cubes de ris de veau dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Pour obtenir une double panure, répéter l’étape précédente une deuxième fois, et réserver les morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer 2 cL d’huile à 180°C. Une fois la température atteinte, faire frire les bouchées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et terminer la cuisson 10 minutes au four chaud à 160°C.
Saupoudrez de fleur de sel et servez avec un quartier de citron et/ou une sauce tartare.
Le conseil : pour une touche de peps, vous pouvez ajouter du zeste de citron dans la chapelure.
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