Réalisez un plat de caractère emprunt de douceur ! La souris d’agneau saura ravir les papilles de vos invités.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min / Cuisson : 3h15
- 4 souris d’agneau
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 CS de miel
- 2 carottes
- 3 CS de concentré de tomate
- 10 cL de fond de veau
- 25 cL de vin blanc
- Huile d’olive
Dans une poêle, faire dorer les souris d’agneau sur chaque face, à feu fort, dans de l’huile d’olive pour qu’elles soient bien croustillantes.
Retirer les souris d’agneau et les réserver.
Emincer les oignons, les gousses d’ail et couper en petits dés les carottes. Faire revenir le tout dans une cocotte dans de l’huile d’olive, à feu doux. Une fois bien cuits, rajouter le fond de veau, le concentré de tomates, le miel et le vin blanc. Laisser réduire avant d’ajouter vos souris d’agneau.
Faire mijoter durant 2h minimum à feu très doux, en rajoutant si besoin un peu d’eau.
Pour un plat harmonieux, accompagnez ce plat d’une purée de patates douces ou de carottes. Sa douceur sublimera parfaitement le goût riche et profond de l’agneau, sans le masquer.
Le conseil cuisson : plus la cuisson est lente, plus vos souris seront tendre. Prendre son temps pour les cuisiner permet de magnifier le goût de la viande.
Retrouvez notre gamme agneau, à déguster au gré de vos envies !